Írolvasgondol

Göbölyös N. László blogja

Serefe!

Nemcsak testünk-lelkünk kalandozik, amikor idegen országba utazunk (számunkra az idegenség körülbelül negyedórával repülőgépünk leszállása után megszűnik), hanem ízlelő szerveink és gyomrunk is. Az elmúlt évtizedben jószerével az egész Mediterráneumot sikerült végigkóstolnunk, most  annak keleti csücskébe, Törökországba vetődtünk, hogy megteljünk ízekkel és illatokkal is.

Persze a török ízek már sokaknak ismerősek itthon is, hiszen az utóbbi évtizedben számos török étterem, gyorsbüfé nyílt. Azért mégis más a helyszínen pákosztolni, mert az ízekhez a légkör, az emberek, a nyelv is hozzátartozik.

Nagy szerencsénkre Alanya városában, a Földközi-tenger egyik legszebb öblében egy olyan szállodát fogtunk ki, amely nem a hagyományos nemzetközi turistakosztot kínálta (egy alkalommal a hotel nyilvános éttermébe betévedő nyugatiakat, akik cordon bleut óhajtottak vacsorázni, udvarias mosollyal voltak kénytelenek elküldeni…), hanem 12 napon át belevethettük magunkat a török konyha rejtelmeibe. Másik nagy szerencsénk, hogy a szállodában nem volt „all inclusive” ellátás, csupán félpanziós svédasztalos rendszer, különben alighanem túlsúlyt kellett volna fizetnünk a repülőjegy mellé magunk után…

Lehetetlen az összes finomságot felsorolni, így csak kedvenceinkre szorítkozom.  Nagy becsben tartják például a spenótot. A túrós-spenótos-petrezselymes tekercs egészen kiváló, de különböző párolt változatban is gyakran szerepelt az étrendben. A legjobban azt a verziót szerettük, amelyet vöröshagymával, fokhagymával, reszelt sárgarépával és korianderrel készítettek. Nem hiányozhatott a paprikába vagy szőlőlevélbe töltött fűszeres-rizses dolma, a sült és a rántott padlizsán és cukkini, sőt, igazi vega csemege volt az olajban sült bundázott sárgarépa. leves is jutott minden napra, nekem a leginkább a paradicsomos lencseleves jött be. És ha már lencse: nem lehetett kihagyni a mercimek köftét sem, amely nem más, mint vöröslencséből készült darált finomság. És mindezekhez a sok zöldség, ruccola és madársaláta, petrezselymes lilahagyma, fokhagymás joghur tés természetesen a különféle olajbogyók.

Persze a húsevők sem maradtak éhen, a kebab mellett megkóstolhattuk például a szerencsendiós-borsos albán báránymájat, amelynek tálalásakor jó volt időben érkezni, különben a siserahad egy falatot sem hagyott belőle.  A desszertekben is visszaköszönt a Kelet a baklavával, illetve a „Kemál pasának” nevezett kis mézes piskótákkal.

A reggelik sem voltak éppen „kontinentálisnak” nevezhetők, bár itt az európai ízlést is figyelembe vették, hiszen volt többféle tojás, felvágott, virsli, müzli is. De azért mégis az volt az igazi, amikor juhsajttal csipegettük a különböző aszalt gyümölcsöket, vagy amikor füge- és szőlőlekvárt, vagy fenyőmézet nyalogattunk. Itt jelent meg a tahin nevű szezámmag-szósz, amelyet, ha szőlőlekvárral kevertek, egészen egyedi állagot és zamatot nyert (ekkor már pekmez a neve).

Ejtsünk néhány szót a gyümölcsökről is, amelyeknek királya a kívül élén sárga, zöld foltos, belül csaknem fehér, csodásan édes dinnye volt, de örömmel rágcsáltunk egy kicsiny, kemény, almaszerű bogyót is.

Asztali örömeinket csak tetézte, hogy a konyhai személyzet és a felszolgálók, Deniz (akinek a neve „tengert” jelent), Erkan és Murat, valóságos vizuális költeményeket tálaltak elénk, és ha egy-egy ismeretlen étek felől érdeklődtünk, büszkén osztották meg velünk a török konyha titkait. Nem mi voltunk az egyetlenek, akik fotózták az ínycsiklandó, színes tálakat.

És ha mégis elnehezültünk, akkor jöhetett egy jóízű, hideg raki, a török ánizspálinka. Ugyanúgy vízzel hígítják, mint a görögök az uzót, vagy a franciák a pastist, de, mint minden, ez is tisztán a legjobb.

Ezek után nem marad más, mint e titkokat magunkévá tenni és kipróbálni saját konyhánkban is. Serefe! – azaz egészségünkre!

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.

Írolvasgondol

Érdekességek a nagyvilágból, élmények és vélemények közvetlen és tágabb környezetemből, szépírói, műfordítói munkáim

Címkék

18+ (12) 19.század (4) 1968 (16) 20.század (5) 60-as évek (5) Afrika (12) afro-amerikaiak (3) agy (22) agykutatás (3) Albert Einstein (4) Alfred Hitchcock (5) állatvilág (56) álmatlanság (3) álom (13) alvás (9) Amazonas (4) Amerika (4) anatómia (3) Anglia (30) Antarktisz (5) antiszemitizmus (4) antropológia (10) árverés (7) ASL (3) Auschwitz (3) Ausztrália (11) Ausztria (10) autó (6) autóipar (4) Ázsia (4) balkezesség (5) Barcelona (3) Beatles (16) béke (5) Belgium (8) best-seller (3) beszéd (6) betegség (6) Bill Gates (5) biológia (60) biztonság (6) blog (16) blues (3) Bob Dylan (3) Boileau-Narcejac (12) boksz (3) boldogság (8) botanika (3) Brazília (7) Brexit (5) bűnözés (6) bűnügy (44) cetfélék (3) Charlie Chaplin (3) Chile (4) ChristianK (19) CIA (4) Claude Monet (3) család (16) Csendes-óceán (6) csillagászat (36) csokoládé (4) Dánia (8) David Bowie (3) Déli-sark (3) demokrácia (6) depresszió (9) digitális (5) digitalizáció (3) diktatúra (5) dinoszauruszok (4) diszkrimináció (5) divat (30) Djabe (11) DNS (10) dohányzás (3) dokumentum (3) dokumentumfilm (8) Donald Trump (8) drog (5) Egészég (6) egészség (92) Egészség (16) egyház (12) Egyiptom (22) elektronika (5) élelmezés (6) élelmiszer (4) élet (42) Élet (3) életkor (3) életminőség (3) Életmód (19) életmód (154) életrajz (5) ellenkultúra (3) elnökválasztás (4) élővilág (14) ember (8) emberiség (3) embrió (4) emlékezet (4) ENSZ (4) építészet (16) erdő (5) erkölcs (6) erőszak (5) erotika (6) érzelem (5) érzelmek (4) Északi-sark (3) Etiópia (3) étrend (5) EU (3) Európa (23) évforduló (55) evolúció (5) Facebook (8) fák (11) farkas (3) fasizmus (8) Federico Fellini (4) fegyver (3) fegyverek (3) felfedezés (3) felmelegedés (4) felmérés (6) fenntarthatóság (12) fenntartható fejlődés (3) fény (5) Ferenc pápa (5) férfi (4) festészet (12) fiatalok (7) film (36) Film (8) filoszemitizmus (8) filozófia (14) Finnország (11) Firenze (3) fizika (9) Föld (23) földönkívüliek (6) Földrajz (4) földrajz (7) földrengés (5) földtörténet (4) forradalom (3) Fotó (8) fotó (12) fotográfia (4) Fotográfia (3) Franciaország (187) Frank Zappa (4) függőség (5) Fukusima (3) futball (9) gasztró (3) gasztronómia (34) gazdaság (18) genetika (13) geológia (32) George Orwell (4) Gina Lollobrigida (3) globális felmelegedés (12) globalizáció (3) Göbölyösné Németh Mária (12) Göbölyös N. László (81) Gondolkodom (7) gondolkodom (48) Google (6) Görögország (6) gravitáció (3) gyász (5) gyerekek (3) gyermek (3) gyermekek (15) gyilkosság (13) gyógyítás (8) háború (20) hacker (3) hagyomány (8) haj (3) hajózás (6) halál (15) halálozás (8) hang (6) hatalom (3) házasság (5) hidegháború (5) Himalája (4) hippik (3) híresség (10) hit (5) Hitler (5) Hold (13) Hollandia (31) Hollywood (8) holokauszt (17) Holokauszt (5) home office (3) Homo Sapiens (3) horror (14) humor (3) hurrikánok (3) hús (4) I.világháború (9) idegenforgalom (5) idő (4) időskor (3) II.világháború (25) ikrek (3) impresszionizmus (3) India (13) Indonézia (4) informatika (11) intelligencia (8) internet (26) ipar (12) Irak (4) Irodalom (15) irodalom (150) iskola (6) iszlám (7) iszlám állam (3) Itália (5) Izland (5) Izrael (28) Japán (28) járvány (6) jazz (7) jégkorszak (3) Jeruzsálem (3) Jimi Hendrix (4) jog (8) John F. Kennedy (5) John Lennon (6) jövő (10) Kanada (23) Karácsony (3) karantén (3) katasztrófa (15) katolicizmus (3) kávé (3) képzőművészet (35) kereskedelem (3) kereszténység (4) kiállítás (7) Kína (19) királyság (3) klíma (15) klímaváltozás (28) klimaváltozás (3) kollázsregény (13) költészet (13) Kolumbia (5) kommunikáció (6) kommunizmus (5) könyezetvédelem (3) könyv (14) környezet (4) környezetvédelem (163) koronavírus (6) középkor (9) közlekedés (23) közösség (7) közösségi háló (6) közösségi média (10) krimi (13) kriminovella (13) krokodil (3) Kuba (3) kultúra (15) kultúrtörténet (56) Kultúrtörténet (3) kulturtörténet (11) kutatás (16) kutya (12) látás (3) Led Zeppelin (4) légszennyezés (6) lélektan (9) Lengyelország (9) Leonardo Da Vinci (3) Leonard Cohen (6) levegő (4) levelezés (3) (3) London (7) macska (4) Madagaszkár (3) madarak (6) maffia (13) mágneses tér (3) Magyarország (100) Marcello Mastroianni (4) marihuána (4) Marilyn Monroe (3) Marokkó (3) Mars (7) matematika (6) média (66) meditáció (3) medve (3) megújuló energiák (5) memoár (3) menekültek (3) mese (7) mesterséges intelligencia (33) meteorológia (8) Mexikó (14) mezőgazdaság (7) Michelangelo (4) migráció (3) migránsok (3) Milánó (4) mítosz (5) mobiltelefon (3) molekulák (3) mozgás (5) mozi (184) műanyag (6) műemlék (5) Muhammad Ali (6) múlt (5) munka (20) munkahely (7) művészet (22) múzeum (3) nacionalizmus (3) nácizmus (27) Nagy-Britannia (135) Nap (6) Napóleon (6) NASA (15) neandervölgyi (7) Neil Young (6) nemek (3) Németország (43) népesség (4) nevelés (23) New York (10) (8) Nobel-díj (5) nők (24) Norvégia (12) növények (3) nukleáris (6) nyelv (8) óceánok (9) ókor (35) ökorendszer (3) okostelefon (5) oktatás (12) Olaszország (225) olvasás (5) on-line (3) Orhan Pamuk (3) Oroszország (27) orvostudomány (34) Oscar Wilde (3) őskor (14) őslénytan (15) összeesküvés-elmélet (3) őstörténet (11) Pablo Picasso (3) Párizs (5) párkapcsolat (17) Parkinson-kór (3) Peru (7) Pier Paolo Pasolini (3) pihenés (3) Pink Floyd (4) piramisok (5) pók (4) polgárjogi mozgalom (3) politika (42) Pompei (5) pop (3) Portugália (5) pszichiátria (5) pszichológia (74) punk (3) rabszolgaság (3) rasszizmus (5) reciklálás (5) régészet (99) rejtély (3) reklám (4) relaxáció (4) remake (3) reneszánsz (11) repülés (5) robot (8) rock (68) Rock (38) Rocky (3) Rolling Stones (4) Róma (12) Római Birodalom (16) Románia (3) rövidlátás (3) sajtó (3) sakk (4) sci-fi (9) Shakespeare (7) Skócia (6) soul (3) Spanyolország (33) spirituális (12) sport (26) Stanley Kubrick (5) Steven Spielberg (3) Steve Hackett (3) Steve Jobs (3) stressz (7) Svájc (12) Svédország (24) Sylvester Stallone (3) szabadidő (3) Szardínia (3) Szaúd-Arábia (3) szegénység (3) szelfi (4) szem (5) személyiség (4) szennyezés (4) szerelem (14) szex (16) szexualitás (3) Szibéria (3) Szicília (4) Sziliciumvölgy (3) színház (21) szocio (52) szorongás (3) Szovjetunió (8) Sztálin (3) sztárok (4) sztárvilág (3) születésnap (4) szülők (3) szürreális (8) szürrealizmus (3) találmány (5) tánc (3) tanulás (4) táplálkozás (13) társadalom (185) Társadalom (31) technika (62) technológia (23) Tejút (3) temetkezés (3) tenger (3) tengerek (5) természet (52) természetvédelem (7) terrorizmus (21) tetoválás (3) Titanic (5) titkos szolgálat (3) tizenévesek (3) Törökország (6) történelem (386) tudomány (331) turizmus (10) tv (4) UFO (5) Új-Zéland (10) Ukrajna (3) Umberto Eco (3) UNESCO (3) univerzum (9) urbanizáció (19) űrkutatás (34) USA (455) utazás (11) üzlet (6) válás (3) vallás (26) Van Gogh (4) várandósság (3) Vatikán (10) vélemény (5) Velence (8) vendéglátás (7) videójáték (3) Vietnam (11) világegyetem (3) világörökség (4) világpoézis (8) víz (9) Vörös Brigádok (4) vulkán (5) vulkánok (4) Wales (3) Woody Allen (4) world music (3) Yellowstone (3) zene (31) Zene (146) zsidóság (21) Címkefelhő

Friss topikok

Facebook oldaldoboz

süti beállítások módosítása