Az olaszok egyik nemzeti eledele a carbonara. alapanyagaiban kevés az eltérés, mégis nagy vitákat fakaszt az elkészítése.
Tésztája lehet spagetti vagy rigatoni. A vita nem erre vonatkozik, a tésztára rakott ízesítőkben nagyobb a szigor a puristák részéről. A hagyományos a tokaszalonna, de itt már…