Írolvasgondol

Az olaszok egyik nemzeti eledele a  carbonara. alapanyagaiban kevés az eltérés, mégis nagy vitákat fakaszt az elkészítése. Tésztája lehet spagetti vagy rigatoni. A vita nem erre vonatkozik, a tésztára rakott ízesítőkben nagyobb a szigor a puristák részéről. A hagyományos a tokaszalonna, de itt már…

Itt van a nyár és vele a kis csípős grillezett kolbász, az észak-afrikai, főleg a Mahgreb-országokban népszerű merguez, amelyből Franciaországban évente közel 250 milliót fogyasztanak. Arról, hogy tulajdonképpen miből készül a merguez, dokumentumfilmet mutatott be a France 5. Ez annál is inkább…

Az UNESCO december 16-án hozta nyilvánosságra pozitív döntését Algéria, Mauritánia, Marokkó és Tunézia közös kérelmére, amely a Maghreb-országok legjellegzetesebb ételét, a kuszkuszt a világörökség részévé kívánták nyilvánítani. A négy ország prezentációjában a hagyományos ételt „az együttélés…

Paul Bocuse, a híres lyoni séf 1974-75 telén levelet kapott, amelyben értesítették, hogy Valéry Giscard d’Estaing francia köztársasági elnök becsületrenddel tünteti ki. Bár az értesítésen az Élysée-palota fejléce szerepelt, kiderült, hogy a séf barátainak tréfája volt csupán. A dolog azonban…

A zöld (kék) penésszel erezett sajt, amelyet a középkor óta készítenek Lombardiában, állítólag egy gondatlanság szüleménye. Egy szerelmes ifjú nem fejezte be a munkáját, nem várta meg, hogy az aludttejből kicsöpögjön a savó és ezzel kész legyen a sajtja alapanyaga, hanem kedveséhez sietett. Éjszaka…

A francia Veuve-Clicquot pezsgő a világ egyik leghíresebb és legdrágább itala. Azt viszont kevesen tudják róla, hogy nevét egy fiatal özvegyről, Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin kapta, aki kitartó munkával építette fel ezt a márkanevet. A hosszú életű asszony (1777 – 1866) I. Napóleon császár…

Olaszország a pizzával már régóta sikerrel műveli, most azonban egy másik szimbolikus ételével, a pastával hívogatja az egytálétel-kedvelőket – írja a La Repubblica. Két fiatal olasz, Alberto Castasegna és Filippo Mottolese 2017-ben Milánóban nyitotta meg első egyfogásos, csak tésztákat ajánló…

Ismerünk-e olyan embert, aki nem szereti az olasz főtt tésztát, a pastát? Bolognai vagy carbonara módra? Egyszerűen olivaolajjal, fokhagymával és petrezselyemmel? Pestóval? Vajon hány millió szerelmese van a spagettinek, a tagliatellének, a makaróninak, a lasagnának? A kérdés megválaszolását…

Némi túlzással így van, és főleg az olaszokra vonatkozóan – írja a La Repubblica. A boldogság napjának alkalmából a Doxa/Deliveroo házhoz szállító cég felmérte, hogy milyen ételeket kedvelnek a legjobban Itáliában. A megkérdezettek között volt 15 éves kortól kezdődően…

Négyezer éves receptek tanúskodnak arról, hogy milyen fejlett volt a konyhaművészet már az ókorban is. Levesek, sajtok sokféleségét kínáltak, 300 féle kenyeret készítettek különböző lisztekből, fűszerekkel, számtalan formában. Mezopotámia, a földség a Tigris és az Eufrátesz között, amely a mai Irak…