Színek és foltok

Göbölyös N. László blogmagazinja


2020. júl 10.

A gorgonzola története

írta: Göbölyös N. László
A gorgonzola története

A zöld (kék) penésszel erezett sajt, amelyet a középkor óta készítenek Lombardiában, állítólag egy gondatlanság szüleménye. Egy szerelmes ifjú nem fejezte be a munkáját, nem várta meg, hogy az aludttejből kicsöpögjön a savó és ezzel kész legyen a sajtja alapanyaga, hanem kedveséhez sietett. Éjszaka…

Tovább Szólj hozzá

gasztronómia sajt gorgonzola Olaszország

2020. máj 09.

Hogyan csinált egy özvegyasszony pezsgő világmárkát?

írta: Göbölyös N. László
Hogyan csinált egy özvegyasszony pezsgő világmárkát?

A francia Veuve-Clicquot pezsgő a világ egyik leghíresebb és legdrágább itala. Azt viszont kevesen tudják róla, hogy nevét egy fiatal özvegyről, Barbe-Nicole Clicquot Ponsardin kapta, aki kitartó munkával építette fel ezt a márkanevet. A hosszú életű asszony (1777 – 1866) I. Napóleon császár…

Tovább Szólj hozzá

történelem pezsgő gasztronómia Franciaország

2019. jún 04.

Terjed az egyfogásos vendéglők divatja

írta: Göbölyös N. László
Terjed az egyfogásos vendéglők divatja

Olaszország a pizzával már régóta sikerrel műveli, most azonban egy másik szimbolikus ételével, a pastával hívogatja az egytálétel-kedvelőket – írja a La Repubblica. Két fiatal olasz, Alberto Castasegna és Filippo Mottolese 2017-ben Milánóban nyitotta meg első egyfogásos, csak tésztákat ajánló…

Tovább Szólj hozzá

vendéglátás gasztronómia egytálétel Olaszország

2019. máj 07.

Miért szeretjük az olasz tésztát?

írta: Göbölyös N. László
Miért szeretjük az olasz tésztát?

Ismerünk-e olyan embert, aki nem szereti az olasz főtt tésztát, a pastát? Bolognai vagy carbonara módra? Egyszerűen olivaolajjal, fokhagymával és petrezselyemmel? Pestóval? Vajon hány millió szerelmese van a spagettinek, a tagliatellének, a makaróninak, a lasagnának? A kérdés megválaszolását…

Tovább Szólj hozzá

gasztronómia pasta Olaszország

2019. ápr 05.

A pizza maga a boldogság

írta: Göbölyös N. László
A pizza maga a boldogság

Némi túlzással így van, és főleg az olaszokra vonatkozóan – írja a La Repubblica. A boldogság napjának alkalmából a Doxa/Deliveroo házhoz szállító cég felmérte, hogy milyen ételeket kedvelnek a legjobban Itáliában. A megkérdezettek között volt 15 éves kortól kezdődően…

Tovább Szólj hozzá

gasztronómia pizza Olaszország

2019. feb 08.

Mit ettek a sumérok és a babilóniak?

írta: Göbölyös N. László
Mit ettek a sumérok és a babilóniak?

Négyezer éves receptek tanúskodnak arról, hogy milyen fejlett volt a konyhaművészet már az ókorban is. Levesek, sajtok sokféleségét kínáltak, 300 féle kenyeret készítettek különböző lisztekből, fűszerekkel, számtalan formában. Mezopotámia, a földség a Tigris és az Eufrátesz között, amely a mai Irak…

Tovább Szólj hozzá

történelem gasztronómia sumérok Babilón

2019. feb 02.

A konyha szerepe a párkapcsolatban

írta: Göbölyös N. László
A konyha szerepe a párkapcsolatban

Az együtt vagy egymásnak készített étel, annak közös elfogyasztása erősíti a házaspárok közötti érzelmi kapcsolatot, sőt, a szerelem kibontakozásában is szerepet kaphat – írja a La Repubblica. Az ételek érzelmi, erotikus szerepét számos könyvben, filmben plasztikusan…

Tovább Szólj hozzá

párkapcsolat gasztronómia

2019. jan 20.

Toto Riina lánya éttermet nyitott Párizsban

írta: Göbölyös N. László
Toto Riina lánya éttermet nyitott Párizsban

A 2017. novemberében börtönben meghalt híres-hírhedt szicíliai maffiavezér, Toto Riina lánya, a 39 éves Lucia a Facebook-on értesítette barátait arról, hogy éttermet vezetnek férjével, Vincenzo Bellomóval Párizsban. A neve Corleone by Lucia Riina. Az étterem a Rue Daru-ben van,…

Tovább Szólj hozzá

maffia bűnözés gasztronómia Párizs Szicília Toto Riina

2018. sze 14.

Hétezer éves érlelt sajt

írta: Göbölyös N. László
Hétezer éves érlelt sajt

A dalmát partoknál talált cserépedényekben maradt nyomok arról tanúskodnak, hogy az ott lakó földművelők már 7000 évvel ezelőtt is ismerték és készítették a tejtermékeket – írja a La Repubblica. A tejtermékekkel gazdagították étrendjüket, erősítették szervezetüket, biztosították nemcsak…

Tovább Szólj hozzá

történelem régészet gasztronómia Dalmácia Földközi-tenger

2018. aug 04.

Hogyan született a burgonyaszirom?

írta: Göbölyös N. László
Hogyan született a burgonyaszirom?

George Crum 1824-ben született fekete bőrű apától és amerikai indián anyától. Vadászként, nyomkeresőként dolgozott, majd szakács lett a New York állambeli Saratoga Springs-ben a Carey Moon’s Lakehouse étteremben. Egy napon az egyik vendég háromszor visszaküldte a sült burgonyát, mondván, hogy hogy…

Tovább Szólj hozzá

gasztronómia kultúrtörténet USA

2018. feb 07.

A sajtnak is völgye van

írta: Göbölyös N. László
A sajtnak is völgye van

Azóta, hogy 1971-ben elnevezték Szilíciumvölgynek a kaliforniai Santa Clara körzetébe koncentrálódott informatikai vállalatokat, a világ számos körzete felvette a „völgy”, azaz „Valley” nevet.  Ezeknek nem annyira a geomorfológiához, hanem modern tudományos, egészségügyi és kulturális…

Tovább Szólj hozzá

gasztronómia sajt Hollandia Cheese Valley