Tea és kávé mellett, van már, ahol helyett is, egyre nagyobb szerephez jut a csokoládé, mint ital Franciaországban.
Régi és új bárok veszik fel itallapjukra a finomabbnál finomabb variációkat, amelyek a helyieknek és a Párizsba látogatóknak egyaránt kellemes élményt nyújtanak.
A csokoládét lehet helyben fogyasztani, mint például a híres Deux-Magots-ban, vagy a Café de Flore-nál, de terjed a pohárban elvihető változata is.
A receptek különbözőek, de mint ahogy készítőik állítják, mind biztosítják az ital minőségét. A kakaó 70, vagy 64 %-ot képvisel benne, de a hozzákevert anyagoknak is nagy szerepük van. A klasszikus a teljes tej, amelyhez egyes helyeken tejszínt is adnak.
A történelmi recept azonban vízzel készült Angliában először a 18. században, és csak apránként tették hozzá a tejet. Az utal egyébként több mint 2 ezer éve létezik. Kr.e. 600 éves meleg csokoládé nyomait találták meg Közép-Amerikában!
Ami az adalékcukrot illeti, van, aki tiltakozik, „cukrot soha!” felkiáltással, van viszont, aki rafinált módon társítja a csokoládéhoz és el is árulja a titkát: karamellizálja, mielőtt tejszínnel felengedné, aztán elegyíti tejjel, csokoládéval és kakaóval. Lehet, hogy meghökkentő, de az egyik neves cukrász arra esküszik, hogy igazi csokoládéital nem nélkülözi a sót…
A meleg napok beálltával a forró csokoládéból jeges frappé lesz, amelyet különféle gyümölcsökkel vagy fűszerrel dúsítanak.
Ajánlott bejegyzések:
Kommentek:
A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.
